Escondidinho de Frango

Esta é uma alternativa que combina alimentação saudável e leve com sabor especial

Escondidinho de Frango

Ingredientes

1kg de aipim cozido

2 dedos de leite

1kg de peito de frango

5 dentes de alho

2 cebolas

3 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres de óleo de canola

Pouco sal

1 copo e meio de requeijão cremoso

30 a 50 g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

Lavar os filés de peito de frango com limão, temperar com uma lâmina de um dedo de alhosal na parte de dentro do filé. Refogar o filés de peito de frango no alho bem picado com cebola e tomates sem pele e sem sementes. Depois de descorados os filés, adicionar água até cobri-los. Cozinhar bem o frango para desfiá-lo com facilidade, deixando com pouco caldo.
Cozinhar bastante o aipim até deixa-lo desmanchando.
Amassar bem o aipim, adicionando muito pouco leite só se necessário. (Se quiser usar batata ao invés de aipim não ponha leite).

Formar camadas num pirex que irá ao forno :

Forrar o fundo da forma com metade do aipim cozido e bem amassado regado com pingos de leite, só para deixa- lo mais macio

Adicionar a camada de frango desfiado bem refogado com alho, cebola e tomate com pouco caldo

Polvilhar um pouco de queijo ralado

Cobrir com o restante do purê de aipim

Por cima espalhar o requeijão por toda a superfície

Pulverizar o queijo ralado para gratinar

Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos em temperatura média alta.

Rende de 6 a 10 porções